Foto y descripción de Matsutake (Tricholoma matsutake)

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Sistemática:
  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisión: Agaricomycotina
  • Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
  • Familia: Tricholomataceae (Tricholomaceae u Ordinary)
  • Género: Tricholoma (Tricholoma o Ryadovka)
  • Vista: Tricholoma matsutake (Matsutake)

Los principales sinónimos científicos son:

  • Fila calzada;

  • La fila es irregular;

  • Tricholoma nauseoso;
  • Armillaria nauseosa;
  • Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Matsutake (Tricholoma matsutake) es un hongo que pertenece a la familia de la familia ordinaria, el género Tricholoma.

Descripción externa del hongo.

Matsutake (Tricholoma matsutake) tiene un cuerpo fructífero con un sombrero y una pata. Su pulpa es de color blanco, caracterizado por un agradable aroma especiado, similar al olor a canela. La tapa es de color marrón, y en los hongos maduros y demasiado maduros, sus grietas superficiales y la pulpa blanca del hongo es visible a través de estas grietas. En su diámetro, la tapa de este hongo es bastante grande, tiene una forma redondeada-convexa, un tubérculo de gran ancho es claramente visible en él. La superficie de la tapa es seca, inicialmente blanquecina o pardusca, lisa. Más tarde, aparecen escamas de tipo fibroso. Los bordes del sombrero del hongo están ligeramente levantados; las fibras y el velo residual a menudo son visibles en ellos.

El himenóforo del cuerpo fructífero está representado por el tipo laminar. Las placas se caracterizan por un color crema o blanco, que cambia a marrón con una fuerte presión sobre ellas o daño. La pulpa del hongo es muy espesa y densa, exuda un aroma a pera-canela, el sabor es suave y deja un regusto amargo.

La pata de la seta es bastante gruesa y densa, su longitud puede ser de 9 a 25 cm y su grosor es de 1,5-3 cm. Hacia la base se expande en forma de maza. A veces, por el contrario, puede reducirse. Se caracteriza por un color blanquecino y un anillo fibroso marrón irregularmente espaciado. Por encima de él, se nota una flor harinosa y la parte inferior de la pata del hongo está cubierta con escamas fibrosas de color marrón nuez.

La pierna se caracteriza por un color marrón oscuro y una longitud larga. Es muy difícil sacarlo del suelo.

Matsutake (Tricholoma matsutake)Hábitat y período de fructificación

El hongo Matsutake, cuyo nombre se traduce del japonés como un hongo de pino, crece principalmente en Asia, China y Japón, América del Norte y Europa del Norte. Crece cerca del pie de los árboles, a menudo escondido debajo de las hojas caídas. Un rasgo característico del hongo matsutake es su simbiosis con las raíces de árboles poderosos que crecen en ciertas áreas. Por ejemplo, en América del Norte, el hongo es simbiótico con pino o abeto, y en Japón, con pino rojo. Prefiere crecer en suelos infértiles y secos, forma colonias de tipo anillo. Curiosamente, a medida que este tipo de hongo madura, el suelo debajo del micelio se vuelve blanco por alguna razón. Si de repente aumenta la fertilidad del suelo, dicho entorno se vuelve inadecuado para un mayor crecimiento de Matsutake (Tricholoma matsutake). Esto suele ocurrir cuando aumenta la cantidad de ramas que caen y hojas viejas.

El matsutake fructífero comienza en septiembre y continúa hasta octubre. En el territorio de la Federación de Rusia, este tipo de hongo está muy extendido en los Urales del sur, los Urales, el Lejano Oriente y Primorie, el este y el sur de Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) es un agente formador de micorrizas de robles y pinos, que se encuentra en los bosques de robles-pinos y pinos. Los cuerpos fructíferos del hongo se encuentran solo en grupos.

Comestibilidad

El hongo Matsutake (Tricholoma matsutake) es comestible y puedes usarlo en cualquier forma, tanto crudo como hervido, guisado o frito.El hongo se caracteriza por su alto sabor, a veces se conserva en escabeche o se sala, pero más a menudo se come fresco. Se puede secar. La pulpa del cuerpo fructífero es elástica y el sabor es específico, como el aroma (el matsutake huele a resina). Es muy apreciado por los gourmets. Matsutake se puede secar.

Especies similares, características distintivas de ellas.

En 1999, científicos de Suecia, Danell y Bergius, llevaron a cabo un estudio que permitió determinar con precisión que el hongo sueco Tricholoma nauseosum, anteriormente considerado una especie similar al matsutake japonés, es de hecho la misma especie de hongo. Los resultados oficiales del ADN comparativo permitieron un aumento significativo en el número de exportaciones de esta variedad de hongos desde Escandinavia a Japón. Y la razón principal de tal demanda del producto fue su delicioso sabor y agradable aroma a hongos.


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