Ratones (Tricholoma terreum) foto y descripción

Ratón (Tricholoma terreum)

Sistemática:
  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisión: Agaricomycotina
  • Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclase: Agaricomycetidae
  • Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
  • Familia: Tricholomataceae (Tricholomaceae u Ordinary)
  • Género: Tricholoma (Tricholoma o Ryadovka)
  • Vista: Tricholoma terreum (ratón)
    Otros nombres para el hongo:

  • Fila gris tierra
  • Fila de tierra

Sinónimos:

  • Ratones

  • Fila terroso

  • Fila de tierra
  • Agaricus terreus
  • Agaricus pullus
  • Tricholoma bisporigerum

Ratones

Descripción

Sombrero: 3-7 (hasta 9) centímetros de diámetro. En la juventud, es cónico, ampliamente cónico o en forma de campana, con un tubérculo cónico afilado y un borde torneado. Con la edad, es de extensión convexa, de extensión plana, con un tubérculo notable en el centro (desafortunadamente, esta macro característica no está presente en todos los ejemplares). Gris ceniza, grisáceo, gris ratón a gris oscuro, gris pardusco. Fibroso-escamoso, sedoso al tacto, con la edad las fibras-escamas divergen un poco y la carne blanca y blanquecina brilla entre ellas. El borde de un hongo adulto puede agrietarse.

Lámina: dentados adherentes, frecuentes, anchos, blancos, blanquecinos, grisáceos con la edad, a veces con borde irregular. Puede (opcional) adquirir un tinte amarillento con la edad).

Cubrir: presente en setas muy jóvenes. Grisáceo, grisáceo, fino, telaraña, desapareciendo rápidamente.

Pierna: 3-8 (10) centímetros de largo y hasta 1,5-2 cm de grosor. Blanco, fibroso, con una ligera capa pulverulenta en la tapa. A veces se puede ver la "zona del anillo": los restos de la colcha. Liso, ligeramente engrosado hacia la base, bastante frágil.

Polvo de esporas: blanco.

Controversia: 5-7 x 3,5-5 micrones, incoloro, liso, ampliamente elipsoide.

Pulpa: capa fina y carnosa, pierna frágil. La pulpa es fina, blanquecina, más oscura, grisácea debajo de la piel del sombrero. No cambia de color cuando se daña.

Oler: harina agradable, suave.

Sabor: suave, agradable.

Ecología

Crece en suelo y hojarasca en bosques de pinos, abetos y mixtos (con pinos o abetos), plantaciones, en parques antiguos. Frecuentemente da frutos en grandes grupos.

Temporada y distribución

Hongo tardío. Distribuida por la zona templada. Fructifica desde octubre hasta heladas severas. En las regiones del sur, en particular, en Crimea, en inviernos cálidos, hasta enero e incluso en febrero-marzo. En el este de Crimea, en algunos años, en mayo.

Comestibilidad

La situación es controvertida. Hasta hace poco, Earthy Ryadovka se consideraba un buen hongo comestible. "Myshata" en Crimea es uno de los hongos recolectados más difundidos y populares, se podría decir, "sostén de la familia". Se secan, se conservan en escabeche, se salan, se preparan frescos.

Sin embargo, en los últimos años, se han realizado varios estudios que han demostrado que el uso de un ryadovka gris terroso puede causar rabdomiólisis (mioglobinuria), un síndrome bastante difícil de diagnosticar y tratar, que es un grado extremo de miopatía. y se caracteriza por la destrucción de las células del tejido muscular, un fuerte aumento en el nivel de creatina quinasa y mioglobina, mioglobinuria, desarrollo de insuficiencia renal aguda.

Un grupo de científicos chinos ha podido inducir rabdomiólisis en ratones durante experimentos con extractos de este hongo en dosis elevadas. La publicación de los resultados de este estudio en 2014 puso en duda la comestibilidad de la hilera de tierra. Algunas fuentes de información inmediatamente comenzaron a considerar al hongo peligroso y venenoso. Sin embargo, la supuesta toxicidad fue refutada por el toxicólogo de la Sociedad Alemana de Micología, el profesor Sigmar Berndt.El profesor Berndt calculó que las personas con un peso de unos 70 kg, cada una necesitaría comer unos 46 kg de setas frescas, por lo que, en promedio, cada segundo de ellas podría sentir algún tipo de daño a la salud debido a las sustancias que contiene la seta.

Cita de Wikipedia

Por lo tanto, clasificamos cuidadosamente el hongo como condicionalmente comestible: comestible, siempre que no coma más de 46 kg de hongos frescos en un período corto y siempre que no tenga predisposición a la rabdomiólisis y la enfermedad renal.

Notas (editar):

Tal popularidad entre la gente de Crimea probablemente no esté relacionada tanto con las altas cualidades nutricionales de los "ratones" (el hongo, según la antigua clasificación, no la primera categoría, sino la cuarta), sino con el hecho de que los "ratones" son el hongo más extendido allí.

En Bulgaria, se considera muy mediocre, en Bielorrusia es raro y generalmente no se cosecha, en Rusia no tiene tal valor de recurso, aunque está muy extendido en todas partes.

Especies similares

Fila gris (Tricholoma portentosum): carnoso, en clima húmedo con una gorra aceitosa.

Fila plateada (Tricholoma scalpturatum): ligeramente más liviana y pequeña, pero estos signos se superponen, especialmente considerando el crecimiento en los mismos lugares.

Fila triste (Tricholoma triste) - se diferencia en un sombrero más pubescente.

Fila de tigre (Tricholoma pardinum) - venenosa - mucho más carnosa, más masiva.


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