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Leche de roble (Lactarius zonarius)

• Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisión: Agaricomycotina
• Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclase: Incertae sedis (indefinido)
• Orden: Russulales
• Familia: Russulaceae (Russula)
• Género: Lactarius (Miller)
• Vista: Lactarius zonarius (Leche de roble)

Otros nombres para el hongo:
• Roble pan de jengibre

Sinónimos:

• Roble pan de jengibre

• Lactarius insulsus

Terrón de roble, exteriormente muy similar a todos los demás hongos de la leche y se diferencia de ellos solo en un color ligeramente rojizo o amarillento-anaranjado, o anaranjado-ladrillo de su cuerpo frutal. Y por su característica genérica de crecer en matorrales, montones o montones ("setas de leche") en los bosques de robles de los bosques caducifolios, y ese era su nombre. El hongo de roble, así como el álamo temblón y el hongo de álamo, es el principal competidor del hongo negro y también pierde ante él en una sola cosa: en la presencia constante de suciedad en la superficie de su sombrero debido al hecho de que la maduración de la seta de roble, así como la seta de álamo temblón y álamo, por regla general, debajo del suelo y en la superficie, ya se muestra en su forma madura. En términos de indicadores alimentarios y de consumo, las setas de roble (como las setas de álamo y álamo) pertenecen a las setas condicionalmente comestibles de la segunda categoría. También se considera condicionalmente comestible debido a la presencia de un jugo lechoso amargo ardiente en su pulpa, lo que también se puede atribuir a las ventajas de este tipo de hongos porque, por su presencia, los hongos de roble, como otros hongos, rara vez infectan gusanos en forma de hongo.

Las setas de roble son bastante comunes, pero en bosques ricos en árboles de hoja ancha como robles, hayas y carpes. El período principal de maduración y fructificación en ellos cae aproximadamente a mediados del verano y, más cerca del otoño, salen a la superficie, donde continúan creciendo y dando frutos, al menos hasta fines de septiembre, principios de octubre.

El terrón de roble pertenece a los hongos laminares, es decir, el polvo de esporas con el que se multiplica está en sus placas. Las placas en sí son muy anchas y frecuentes, de color blanquecino-rosado o rojizo-anaranjado. Su sombrero tiene forma de embudo, ancho, cóncavo hacia el interior, con un borde ligeramente tomentoso, de color teja rojizo o amarillento-anaranjado. La pierna es densa, uniforme, estrecha hacia abajo y hueca por dentro, blanquecina o rosada. Su pulpa es densa, blanquecina o cremosa. La savia lechosa tiene un sabor muy picante, de color blanco, y cuando entra en contacto con el aire, no lo cambia. Los hongos de leche de roble se comen solo en forma salada, después de haber sido preliminares y empapados completamente en agua fría para quitarles el sabor amargo. No hay que olvidar que los hongos de roble, al igual que todos los demás hongos, nunca se secan.