Foto y descripción de la fila de palomas (Tricholoma columbetta)
Fila de palomas (Tricholoma columbetta)
Sistemática:- Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae
- Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
- Familia: Tricholomataceae (Tricholomaceae u Ordinary)
- Género: Tricholoma (Tricholoma o Ryadovka)
- Vista: Tricholoma columbetta (línea Pigeon)
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La fila es azulada
Paloma de fila (lat. Tricholoma columbetta) es un hongo que pertenece a la familia Ryadovkov. La familia tiene más de cien especies de hongos en crecimiento. La fila de palomas es comestible y pertenece al género de las setas de plato de sombrero. Los recolectores de hongos rara vez se encuentran.
El hongo está decorado con un gran gorro carnoso, que alcanza un diámetro de doce centímetros. La tapa hemisférica del hongo se abre a medida que crece y sus extremos se doblan hacia abajo. En los hongos jóvenes, la superficie clara del sombrero está cubierta con escamas que combinan con el color general del hongo.
La pulpa espesa y densa del hongo se vuelve rosada en la fractura. Tiene un gusto y un olor débiles. El tallo alto y poderoso del hongo tiene una estructura fibrosa densa.
La paloma de hilera crece individualmente o en pequeños grupos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre en bosques mixtos. Le gusta instalarse junto a robles y abedules. Los recolectores de hongos notaron casos de su crecimiento no solo en el bosque, sino también en prados y pastos.
Este hongo se utiliza en una amplia variedad de platos preparados. A partir de ella se elaboran una amplia variedad de sopas y salsas. El ryadovka se puede asar y secar para uso futuro, y también es adecuado para decorar platos festivos. El ryadovka cocido con carne le da al plato un aroma extraordinario. Entre los expertos culinarios profesionales, se considera un hongo muy sabroso con un peculiar aroma agradable.
Antes de cocinar, el hongo se remoja en agua fría, después de lo cual se quita la piel de su tapa. Luego se realiza un tratamiento térmico de quince minutos. La hilera es adecuada para cosechar durante el invierno en forma salada o en escabeche. Para cocinar son adecuadas tanto las setas jóvenes como las adultas, así como las primeras heladas que se hayan congelado.
