Trufa de verano (trufa rusa negra) (Tuber aestivum) foto y descripción
Trufa de verano (Tuber aestivum)
Sistemática:- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisión: Pezizomycotina
- Clase: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Vista: Tuber aestivum (Trufa de verano (Trufa negra rusa))
Otros nombres:
Trufa negra rusa
- Scorzone
- Trufa Saint-Jean
- Trufa negra de verano
Trufa de verano (lat. Tuber aestivum) - un hongo del género Truffle (Latin Tuber) de la familia Truffle (Latin Tuberaceae).
Se refiere a los llamados ascomicetos u hongos marsupiales. Sus parientes cercanos son las morillas y los puntos.
Cuerpos frutales de 2,5-10 cm de diámetro, negro azulado, negro-marrón, superficie con grandes verrugas piramidales de color negro-marrón. La pulpa es inicialmente de color blanco amarillento o grisáceo, luego pardusco o pardo amarillento, con numerosas vetas blanquecinas que forman un patrón marmóreo característico, al principio muy denso, más suelto en hongos más viejos. El sabor de la pulpa es a nuez, dulzón, el olor es agradable, fuerte, a veces se lo compara con el olor de las algas o la basura del bosque. Los cuerpos frutales están bajo tierra, por lo general ocurren a poca profundidad; los hongos viejos a veces aparecen sobre la superficie.
Forma micorrizas con roble, haya, carpe y otras especies de hoja ancha, con menos frecuencia con abedules, incluso con menos frecuencia con pinos, crece poco profundo (3-15 cm, aunque a veces hasta 30 cm) en el suelo en bosques caducifolios y mixtos, principalmente en suelos calcáreos.
En diferentes regiones de la Federación de Rusia, las trufas maduran en diferentes momentos y se pueden recolectar desde finales de julio hasta finales de noviembre.
Este es el único representante del género Tuber en Rusia. No se ha confirmado la información sobre el hallazgo de la trufa de invierno (Tuber brumale).
Las principales regiones en las que la trufa negra rusa da frutos con bastante frecuencia y anualmente son la costa del Mar Negro del Cáucaso y la zona de bosques y estepas de Crimea. Durante los últimos 150 años, se han producido hallazgos individuales en otras regiones de la parte europea de Rusia: en las regiones de Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov y Moscú. En la provincia de Podolsk, el hongo se encontró con tanta frecuencia que los campesinos locales a fines del siglo XIX y principios del XX. dedicados a su recogida y venta.
Especies similares:
La trufa de Perigorsk (Tuber melanosporum) es una de las trufas verdaderas más valiosas, su carne se oscurece más con la edad, a marrón violeta; la superficie se oxida cuando se presiona.
