Conservación de hongos
CONSERVACIÓN DE SETAS
PREPARACIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE SETAS
No todos los hongos son aptos para enlatar, esto se puede hacer con boletus, boletus, hongos, hongos, boletus, agáricos de miel, boletus, rebozuelos y setas de álamo temblón, e incluso entonces, solo si son jóvenes, densos y no demasiado maduros.
La conservación de las setas se realiza por separado, según la especie. Sin embargo, también puede mezclarlos en diferentes proporciones mientras agrega verduras.
Los hongos recién recolectados deben clasificarse por tamaño, mientras se eliminan los gusanos, flácidos, demasiado maduros, estropeados, etc. Después de eso, los restos de tierra, arena, etc.se eliminan de los hongos.
Después de clasificar los hongos, es necesario cortar las raíces de sus raíces, después de lo cual se deshacen de los lugares dañados cortándolos. Si el hongo es demasiado grande, puede dividirlo en un gorro y una pierna, pero los hongos pequeños en la mayoría de los casos se conservan enteros. En este caso, por conveniencia, puede cortar las piernas de hongos grandes con placas transversales.
Es importante recordar que después del corte, muchos hongos se oscurecen rápidamente bajo la influencia del aire, por lo tanto, deben procesarse lo más rápido posible y evitar estar al aire libre durante mucho tiempo. También puedes usar una solución de ácido cítrico y cloruro de sodio para conservarlos, pero es importante que esté fría.
Después de clasificar y cortar, los champiñones se colocan en un colador y se lavan sumergiéndolos en un recipiente con agua. Cuando el agua se drena, los hongos se procesan, se colocan en frascos, se llenan con salmuera y luego se esterilizan. Este tipo de conservación ayudará a lograr la duración de almacenamiento de las setas.
La duración de la esterilización está influenciada por el tamaño de las latas, así como por el método utilizado durante la preparación de los hongos, pero este tiempo no debe ser inferior a 40 minutos. Los intervalos de tiempo específicos se pueden encontrar para cada receta por separado.
Conservamos de una de las formas sugeridas:
