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Seta de pollo (Laetiporus sulphureus)

• Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisión: Agaricomycotina
• Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclase: Incertae sedis (indefinido)
• Orden: Polyporales
• Familia: Fomitopsidaceae
• Género: Laetiporus (Letiporus)
• Vista: Laetiporus sulphureus (pollo con champiñones)

Otros nombres para el hongo:
• Hongo de yesca amarillo azufre
• Champiñón de pollo
• Azufre de bruja
• Kulyn

Sinónimos:

• Champiñón de pollo

• Pollo con champiñones

• Azufre de bruja
• Kulyn

Cuerpo frutal del hongo yesca de color amarillo azufre:

En la primera etapa de desarrollo, el hongo de yesca de color amarillo azufre es una masa amarillenta en forma de gota (o incluso "similar a una burbuja"), la llamada "forma fluida". Parece como si la masa se hubiera escapado de algún lugar del interior del árbol a través de las grietas de la corteza. Luego, el hongo se endurece gradualmente y adquiere una forma de hongo de yesca más característica: un voladizo, formado por varios pseudo-casquillos de acreción. Cuanto más vieja es la seta, más separadas están las "tapas". El color del hongo cambia de amarillo pálido a naranja e incluso a naranja rosado a medida que se desarrolla. El cuerpo fructífero puede alcanzar tamaños muy grandes: cada "sombrero" crece hasta 30 cm de diámetro. La pulpa es firme, espesa, jugosa, amarillenta en la juventud, luego seca, leñosa, casi blanca.

Capa portadora de esporas:

El himenóforo ubicado en la parte inferior de la "tapa" es de poros finos, de color amarillo azufre.

Polvo de esporas del hongo yesca de color amarillo azufre:

De color amarillo pálido.

Propagar:

El polypore amarillo azufre crece desde mediados de mayo hasta el otoño en los restos de árboles o en árboles de hoja caduca debilitados vivos. La primera capa (mayo-junio) es la más abundante.

Especies similares:

El hongo que crece en las coníferas a veces se considera una especie separada (Laetiporus conifericola). Esta variedad no debe ingerirse ya que puede provocar una intoxicación leve, especialmente en los niños.

El meripilus gigante (Meripilus giganteus), considerado un hongo comestible de baja calidad, no es de color amarillo brillante, sino de color pardusco y carne blanca.

Comestibilidad:

A una edad temprana, Laetiporus sulphureus es comestible, aunque el sabor, debe tenerse en cuenta, es "para todos". Según mis observaciones, es el hongo yesca de color amarillo azufre el que tiene el récord de número de recetas con su participación. Lo que se sigue de esto es otra cuestión.

Video sobre pollo con champiñones y champiñones.

Observaciones

El verano seco de 2002 fue muy propicio para todo tipo de experimentos culinarios. Finalmente, tuve la oportunidad de probar el hongo yesca de color amarillo azufre. A decir verdad, el hongo no causó una impresión particularmente fuerte. Sabe a corcho fragante.

Sin embargo, ahora ya es obvio que he probado hongos demasiado viejos e inutilizables. Es fácil decir: "comestible a una edad temprana". ¿Cómo dibujar la frontera en la práctica? ¿Cómo establecer el criterio de comestibilidad? Esto es lo que me escribió Oleg Kessler sobre esto sobre el hongo yesca de color amarillo azufre:

“Los hongos jóvenes tienen un color más brillante e intenso, más cercano al naranja. Los hongos envejecidos parecen "quemarse", "desvanecerse", "volverse grises". El hongo joven está húmedo, suave al tacto, mientras que el viejo está seco. Y gusto. El viejo es corchoso y amargo (¡importante!). El joven es suave, tierno, sin una pizca de corcho y ácido. Si todas las condiciones son las mismas, puede tomarlo con valentía ".

Y así lo hice. Lo tomé y lo probé. ¿Y sabes? Resultó muy bien. El hongo de yesca de color amarillo azufre, cortado en cubos limpios y frito en aceite, resultó ser un verdadero manjar. Aunque no muy parecido a los hongos que conocemos. Así que debemos admitir que las dudas resultaron ser falsas, la verdad prevaleció. Sin embargo, la verdad siempre triunfa.

Un nombre abreviado que se quedó en el identificador de WikiMushroom: HOA.