Champiñones en crecimiento
Champiñones en crecimiento
Breves características del hongo, características de su crecimiento.
Los champiñones son representantes de la familia de los champiñones del mismo nombre, que incluye más de 60 tipos de champiñones. Los champiñones pueden crecer en bosques, prados e incluso desiertos.
Se pueden encontrar varios tipos de champiñones en todos los continentes además de la Antártida, pero su hábitat principal es la zona de estepa o bosque-estepa.
Si hablamos de Rusia central, los champiñones se pueden encontrar en campos, prados, en los bordes de los bosques. Si las condiciones para su crecimiento son favorables, los champiñones se pueden encontrar en estos lugares de mayo a octubre.
Los champiñones son saprófitos pronunciados, por lo que crecen en suelos ricos en humus, se encuentran cerca de los pastos de ganado, así como en bosques con vegetación espesa.
En cuanto al cultivo industrial de hongos, en la actualidad, se cultivan activamente dos tipos de estos hongos: champiñón de dos esporas y champiñón de dos anillos (cuatro esporas). Los hongos de campo y de pradera son menos comunes.
El champiñón es un hongo de sombrero, caracterizado por una pata central pronunciada, cuya altura alcanza los 4-6 centímetros. Los champiñones industriales difieren en un diámetro de tapa de 5 a 10 centímetros, sin embargo, puede encontrar especímenes con un diámetro de 30 centímetros o más.
Interesante eso El champiñón es un representante de los hongos sombrero que se pueden comer crudos.... En los países mediterráneos, las setas crudas se utilizan en la preparación de ensaladas y salsas.
En los primeros períodos de la vida del hongo, su sombrero es hemisférico, pero en el proceso de maduración, se vuelve convexo extendido.
Hay 4 grupos principales de champiñones según el color del gorro: blanco nieve, lechoso, marrón claro (real) y crema. Muy a menudo, los blancos y los lácteos se incluyen en el mismo grupo. Con un cambio en la edad del cuerpo fructífero, también ocurren cambios con las placas de los hongos. Los platos ligeros son inherentes a los hongos jóvenes. Cuando el champiñón alcanza la madurez sexual, el plato se oscurece y se vuelve marrón rojizo. Los champiñones viejos se caracterizan por el color marrón oscuro y burdeos-negro del plato.
Selección y preparación del sitio
Los champiñones se distinguen por requisitos reducidos de presencia de luz y calor, por lo que su crecimiento activo es posible incluso en sótanos a una temperatura del aire de 13-30 grados Celsius. Además, estos hongos no necesitan la presencia de una planta huésped, ya que su nutrición se realiza absorbiendo los residuos descompuestos de compuestos orgánicos. En base a esto, en el proceso de cultivo de hongos, los llamados. compost de champiñón, durante la preparación del cual se usa estiércol de caballo o estiércol de pollo. Además, es imperativo agregar centeno o paja de trigo y yeso. La presencia de estiércol le da a los hongos los compuestos nitrogenados necesarios, gracias a la paja, el micelio está provisto de carbono, pero gracias al yeso, los hongos reciben calcio. Además, es yeso el que se utiliza para estructurar el compost. Los aditivos al suelo para el cultivo de hongos en forma de tiza, fertilizantes minerales y harina de carne y huesos no interferirán.
Cada cultivador de hongos tiene su propia fórmula para el mejor, en su opinión, el compost, cuya base suele ser el estiércol de caballo.
Para la preparación de dicho compost, es necesario utilizar 2,5 kg de paja por cada 100 kg de estiércol de caballo, 250 g de sulfato de amonio, superfosfato y urea, así como 1,5 kg de yeso y 400 gramos de tiza.
Si un cultivador de hongos va a cultivar champiñones durante todo el año, entonces el proceso de compostaje debe realizarse en salas especiales, donde se mantenga una temperatura constante del aire a un nivel superior a 10 grados Celsius. Si los hongos se cultivan estacionalmente, el compost se puede colocar debajo de un dosel al aire libre.
En el proceso de compostaje, es necesario no permitir que sus partes constituyentes entren en contacto con el suelo. De lo contrario, pueden ingresar varios microorganismos que dañan los hongos.
La primera etapa del compostaje consiste en triturar la paja, después de lo cual se humedece bien con agua hasta que esté completamente mojada. En esta posición, se deja durante dos días, después de lo cual se combina con estiércol, que se coloca de manera constante en capas uniformes. Durante la instalación, la pajita debe humedecerse con fertilizantes minerales, que primero deben diluirse en agua. Por lo tanto, debe terminar con un pilote de muralla de un metro y medio de alto y ancho. Dicha pila debe contener al menos 100 kilogramos de paja; de lo contrario, el proceso de fermentación será muy lento o la baja temperatura de calentamiento no permitirá que comience en absoluto. Después de un tiempo, el montón formado se corta con la adición gradual de agua. Hacer compost requiere cuatro descansos, y la duración total del compostaje es de 20 a 23 días. Si se ha seguido la tecnología, unos días después de la última interrupción, la pila dejará de emitir amoníaco, el olor característico desaparecerá y el color de la masa en sí se volverá marrón oscuro. Luego, el compost terminado se distribuye en recipientes especiales o se forman lechos a partir de él, en los que se sembrarán hongos.
Sembrando micelio
La reproducción de hongos industriales se produce de forma vegetativa, mediante la siembra de micelio en compost preparado, que se obtiene en laboratorios. Entre los métodos de siembra de micelio, cabe destacar la bodega, en cuyo interior es bastante fácil mantener un alto nivel de humedad del aire, así como un indicador de temperatura óptimo. Es necesario comprar micelio solo de proveedores conocidos, ya que una violación de la tecnología al menos en una etapa de la producción de micelio pondrá en peligro el crecimiento del micelio. La liberación de micelio se realiza en gránulos o en forma de bloques de compost que no requieren auto-compostaje. El micelio debe sembrarse en compost endurecido, por lo que debe extenderse en una capa delgada hasta que su temperatura baje a 25 grados centígrados. Recuerde que inmediatamente después de la siembra, ocurren procesos dentro del compost, como resultado de lo cual su temperatura aumenta. Por cada tonelada de compost, es necesario plantar unos 6 kilogramos o 10 litros de micelio. Para la siembra, es necesario preparar agujeros en el compost, cuya profundidad debe ser de 8 cm y el paso debe ser de 15 cm. Los agujeros en filas adyacentes deben estar escalonados. La siembra se realiza con sus propias manos o con la ayuda de un cortador y compactador especial.
Cuando se siembre el micelio, cubra el abono con papel, esteras de paja o arpillera para mantener la humedad. Para protegerlo de la aparición de diversas plagas, es necesario procesarlo con una solución de formalina al 2% cada tres días. En el curso del uso de tecnología sin recubrimiento, el compost se humedece irrigando las paredes y los pisos, porque si riega el compost en sí, existe una alta probabilidad de desarrollar enfermedades del micelio. Durante su germinación, se requiere una temperatura constante del aire a un nivel superior a 23 grados, y la temperatura del compost debe estar dentro de los 24-25 grados.
Cultivo y cosecha
El micelio, en promedio, crece en 10-12 días. Durante este período, tiene lugar un proceso activo de formación de finos filamentos blancos (hifas) en el compost.Cuando comiencen a aparecer en la superficie del compost, se deben rociar con una capa de turba y tiza, de 3 centímetros de espesor. Después de 4-5 días después de eso, la temperatura ambiente debe reducirse a 17 grados. Además, es necesario comenzar a regar la capa superior del suelo con una regadera delgada. Durante el riego, es imperativo observar la condición de que el agua permanezca en la capa superior y no penetre en el compost. También es importante un suministro constante de aire fresco, que tendrá un efecto positivo en la tasa de crecimiento de los hongos. La humedad en la habitación en ese momento debe ser estable en el rango de 60-70%. La fructificación de los hongos comienza entre los días 20 y 26 después de la siembra del micelio. Si se observaran estrictamente las condiciones óptimas para el crecimiento, la maduración de los hongos se produce en masa, con intervalos entre picos de 3-5 días. Los hongos se cosechan manualmente retirándolos del micelio.
Hoy, Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia, Corea y China se encuentran entre los líderes en la producción industrial de hongos. En los últimos años, las tecnologías extranjeras también han comenzado a usarse activamente en el proceso de cultivo de hongos en el territorio de Rusia.
Los hongos se cosechan a una temperatura ambiente de 12-18 grados. Antes de comenzar la recolección, se debe ventilar la habitación, esto evitará el crecimiento de la humedad, como resultado de lo cual aparecen manchas en las tapas de los hongos. Por la apariencia misma del hongo, puede determinar cuándo es el momento de eliminarlo. Si la película que conecta la tapa y la pierna ya está bastante estirada, pero aún no está rota, este es el momento de recolectar el champiñón. Después de recolectar las setas, se clasifican, se tiran los enfermos y dañados, y el resto se empaqueta y se envía a los lugares de venta.
