Hongos - Fuente de vitaminas
Los hongos son famosos no solo por su alto contenido en proteínas. Casi todas las especies comestibles son ricas en provitamina A (caroteno), vitaminas C, D y PP. Además, este último en los champiñones es el mismo que en la levadura o el hígado de res. Pero es esta vitamina la que normaliza las funciones del estómago y la condición del hígado, mejora el funcionamiento del páncreas. Son ricas en hongos y vitamina B, y esto ayuda a fortalecer el sistema nervioso, mejorar la visión y el estado de la piel, membranas mucosas.
La composición mineral de los hongos también está lejos de ser pobre. Zinc, manganeso, cobre, níquel, cobalto, cromo, yodo, molibdeno, fósforo y sodio: esta es una lista incompleta de elementos útiles contenidos en los hongos. También contienen una gran cantidad de potasio, que apoya el sistema circulatorio y estimula el metabolismo. Y gracias a las reservas de hierro, los platos de hongos deberían convertirse en los principales en la dieta de quienes padecen anemia (especialmente hay mucha de esta sustancia en los hongos porcini).
Entre otras cosas, también hay lecitina en los hongos, que previene la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, la lecitina de hongos es absorbida por el cuerpo humano con mucha facilidad. Es por eso que los champiñones y los rebozuelos, los hongos álamo temblón y los hongos boletus pueden llevar legítimamente el título de valientes luchadores contra la aterosclerosis.
Es cierto que todas las "ventajas" anteriores se refieren a solo champiñones frescos, debido a la ebullición, el tratamiento térmico destruye la mayor parte de su "utilidad". Por lo tanto, el deseo de beneficiar a su cuerpo solo se puede realizar si usa champiñones cultivados en condiciones artificiales, que se pueden comer crudos sin temor a la salud.
