Sopa de champiñones
Sopa de champiñones: primer plato con champiñones o a base de champiñones
La sopa de champiñones es un plato tradicional de la cocina eslava. Esta sopa generalmente se prepara con champiñones frescos, pero también puede usar champiñones preparados previamente: secos, salados, en escabeche y congelados. Se agrega un tipo de hongo a las sopas simples. Es aconsejable agregar varios tipos diferentes de hongos a las sopas de hongos complejas.
Sopa de champiñones: diferentes tipos, tecnologías de cocción.
Hay varias opciones principales, que se diferencian tanto en la cantidad de hongos como en la tecnología de preparación.
Por ejemplo, "Sopa de champiñones" es el primer plato en el que el ingrediente principal son los champiñones, y "Sopa de champiñones" es un plato en el que se utilizan champiñones como aditivo para mejorar el sabor e impartir el aroma de los hongos. Agregue un hongo porcini a una simple sopa de papa para obtener una maravillosa sopa de hongos. Reemplace parte del volumen de papas con hongos porcini, y aquí tiene una excelente sopa de hongos con un aroma único.
Las sopas a base de hongos pueden ser vegetarianas o basadas en caldos de carne, pollo o pescado.
Las tecnologías de cocción también pueden ser diferentes:
- cocina sencilla
- estofado con cocción adicional posterior o sin él
- con freír previamente uno o más ingredientes
La sopa de champiñones se sirve con mayor frecuencia caliente.
Ya es posible considerar las llamadas "Sopas combinadas", que originalmente provienen de la cocina oriental, como tradicionales para nuestra cocina: todos los componentes se preparan por separado, al servirse, todo esto se pone en un plato y se vierte con caldo. Tal porción es especialmente efectiva para sopas combinadas: puré de papas con champiñones fritos: a los invitados se les sirven platos con deliciosos trozos de champiñones y verduras, y luego vierten con cuidado un espeso puré de champiñones en los platos. Esta sopa se sirve caliente, tibia y fría.
Cualquier primer plato se puede preparar con champiñones o a base de caldo de champiñones:
- sopas claras simples y complejas
- sopas espesas
- sopas de puré
- sopa de remolacha
- pepinillos
- mezcolanza
Para las sopas de hongos transparentes, toman hongos porcini, champiñones y, a veces, hongos ostra. Es por eso que la sopa de champiñones transparente se llama "transparente": todos los ingredientes son visibles en el plato. Existe la idea errónea de que una sopa transparente con champiñones es una sopa tan sencilla y sin pretensiones, 4-5 puntos en la receta, déjela en una cacerola y hiérvala rápidamente. De hecho, una simple sopa de hongos se puede preparar muy rápidamente, con un mínimo de comida y un tipo de hongo a la mano. ¡Será delicioso! Las sopas multicomponente pueden consistir en 15 o más ingredientes, 2-3 (¡y más!) Se agregan tipos de hongos a las sopas de hongos, tal sopa es una obra de arte culinario.
La sopa de champiñones se puede espesar con harina o huevo.
La sopa de champiñones se puede preparar como una sopa de puré moliendo todos los ingredientes con una licuadora. Para la sopa de puré de hongos, hongos porcini y champiñones, se usa polvo de impermeables secos, con menos frecuencia otros hongos.
La sopa de hongos es apreciada principalmente por su sabor a hongos. Por eso, cuidado con la adición de especias: deben enfatizar, no tapar nuestro ingrediente principal: las setas.Para sopas de relleno complejas, como borscht de champiñones o encurtido de champiñones, no solo toman champiñones frescos, sino también salados. Los champiñones salados deben saltearse previamente, por separado de otras verduras.
¿Qué asociaciones tienes cuando escuchas este nombre, "Sopa de champiñones"? ¿Te imaginas una sopa espesa y rica con hermosos trozos de champiñones? ¿O una comida vegetariana sin productos animales? ¿O sopa magra sin carne y grasas? ¿Borscht con champiñones, hierbas y una cucharada de crema agria blanca como la nieve?
Todas estas son sopas de champiñones para todas las ocasiones.
Para mí, "Mushroom Soup" es un campo de pruebas para experimentos culinarios, donde las combinaciones de productos más inesperadas son posibles con resultados consistentemente excelentes.
