Daño a la fibra fúngica

Todo el mundo sabe que los hongos a menudo se denominan "carne vegetal". Sin embargo, debe tenerse en cuenta que contienen muy poca proteína (en fresco, solo 2-4%, y en seco, hasta 25%). A modo de comparación, en la carne esta cifra es del 15-25%. También hay un poco de grasa y carbohidratos en los hongos, lo que, de hecho, determina su bajo contenido calórico (solo 14 kcal por 100 g).

¿Cómo dan las setas una sensación de saciedad? Los nutricionistas creen que mucha fibra los hace satisfactorios. Duro, como la quitina (un material de construcción para el caparazón de muchos insectos), se digiere en el estómago humano durante mucho tiempo (alrededor de 4-6 horas) y ejerce mucho estrés en el tracto gastrointestinal, especialmente en el estómago. mucosa y páncreas.

Por lo tanto, los expertos aconsejan evitar los platos con hongos para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal como úlceras de estómago, gastritis, pancreatitis y colecistitis.

Los niños menores de 5 años no deben tratarse con hongos: su sistema digestivo aún no está maduro, lo que significa que tal carga puede ser insoportable para él.


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