Sopa de champiñones con champiñones frescos

Cómo hacer sopa fresca de champiñones y champiñones

La sopa de champiñones es el primer plato, cuyo ingrediente principal son los champiñones. La opción más sencilla y asequible, en cualquier época del año, es la sopa con champiñones recién comprados. Presentaré aquí dos recetas muy similares, una de ellas vegetariana, la otra con filete de pollo.

Sopa de pollo y champiñones

Sopa magra de champiñones con champiñones frescos

Esta es una receta muy simple y rápida, una "sopa rápida" saludable, una sopa de hongos dietética sin freír.

Preparación

Enjuagar los champiñones, cortarlos en trozos grandes y escaldarlos rápidamente con agua hirviendo.

Pelar y cortar las patatas en dados.

Pelar y rallar las zanahorias o cortarlas en cubos pequeños.

Pele una raíz de apio pequeña y córtela en cubos pequeños, más finos que las patatas. Además, corta la raíz de perejil en cubos pequeños.

Si lo desea, puede agregar otras verduras, en esta sopa, las judías verdes frescas o la coliflor se combinan armoniosamente al gusto. Los cortamos en trozos pequeños.

Preparación

Vierta en agua hirviendo uno por uno:

Apio y perejil (raíces, cortado en cubitos)

Zanahoria

Champiñón

Patatas

Otras verduras (judías verdes o coliflor)

Después de agregar cada componente, debe esperar hasta que la sopa hierva. Este es un momento tecnológico sutil, muy importante para el resultado final: verter una porción de verduras, aumentar el fuego, esperar a que hierva, reducir el fuego, tomar el siguiente ingrediente.

Después de agregar las papas, salar la sopa y programar el temporizador de 15 a 18 minutos. Eso es todo, la sopa está lista. Agregue verduras si lo desea

Sopa de champiñones con champiñones frescos con pollo

Este plato también es dietético, no hay carnes grasas ni frituras. Se cocina muy rápido, ya que el filete de pollo, sobre todo cortado en trozos, no necesita cocinarse durante mucho tiempo: 10 minutos de ebullición preliminar son suficientes y se puede añadir el resto de ingredientes.

El filete de pollo tiene su propio aroma delicado que no entrará en conflicto con el aroma de los champiñones. Pero la combinación de gustos aquí no es para todos.

Preparación

Cortar el filete de pollo en trozos grandes y cocinar hasta que esté medio cocido.

Prepare el resto de los ingredientes de la misma forma que se describió anteriormente.

Preparación

Vierta todos los ingredientes en el caldo hirviendo uno por uno.

Si lo desea, puede agregar pasta (en la foto hay una sopa con "espirales", no se amargan durante mucho tiempo, conservan su forma).

Ingredientes, para 3-4 porciones:

  • Agua o caldo de pollo - 1,5-2 litros
  • Champiñones frescos - 300-400 gramos
  • Patatas - 2 piezas
  • Zanahorias - 1 pieza
  • Raíz de apio - 1 pieza (pequeña)
  • Raíz de perejil - 1 pieza (pequeña)
  • Pasta (opcional) - 1/2 taza
  • Judías verdes (opcional) - algunas vainas

La pasta, si lo desea, se puede reemplazar con granos de arroz. En este caso, el arroz debe lavarse con anticipación, remojarse durante 10-15 minutos y agregarse primero, junto con el apio.

Para que la sopa sea lo más transparente posible, nunca debe hervir demasiado. La ebullición debe ser mínima, en el borde. Esto es especialmente importante al cocinar caldo.

Por separado, algunas palabras sobre hierbas y especias.

Las hierbas, que tradicionalmente se agregan a las sopas, cambian en gran medida el sabor y el aroma del plato terminado. Para las sopas multicomponentes complejas se necesitan hierbas, especialmente eneldo y perejil, que son tradicionales de nuestras latitudes.

¡Pero estamos preparando sopa de champiñones! Es exactamente el hongo para obtener un plato de hongos fragante. Por lo tanto, no se recomienda agregar hierbas durante la cocción.

Puede agregar algunas hierbas picadas directamente a la mesa, directamente en el plato.

Con especias como pimienta, laurel, cúrcuma y otras, hay que tener mucho cuidado. Por la misma razón: no tiene sentido interrumpir el aroma a hongos de nuestra sopa.


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