Sopa de repollo magra con champiñones
Sopa de repollo magra con champiñones
Ingredientes: 1 kg de chucrut; 1 zanahoria 2 cebollas 40-50 g de champiñones secos; 2 raíces de perejil; 10 granos de pimienta negra; 1 cucharada. una cucharada de harina, aceite vegetal para freír; azúcar, sal.
Preparación:
Picar chucrut y saltear con zanahorias y cebollas finamente picadas
hasta que estén blandas en un poco de agua. Pre-empapado en
Hervir las setas durante dos horas, ponerlas en un colador, enjuagar, cortar y freír.
Colar el caldo de champiñones. Coloque en repollo sin hervir, salteado
champiñones rallados gruesos y raíces de perejil frito.
Freír la harina hasta que esté dorada y diluir con caldo de champiñones,
revolviendo continuamente hasta obtener una mezcla homogénea de consistencia
crema agria. Agregue con cuidado este aderezo de harina a la sopa de repollo. Luego salar la sopa de repollo,
añadir el azúcar, la pimienta, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar
infundir.
Sirve con perejil finamente picado. Hornea pasteles para la sopa de repollo
con puré de patatas o papilla.
¡Buen provecho!
