Trufa blanca (Choiromyces meandriformis) foto y descripción

Trufa blanca (Choiromyces meandriformis)

Sistemática:
  • Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Subdivisión: Pezizomycotina
  • Clase: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Subclase: Pezizomycetidae
  • Orden: Pezizales
  • Familia: Tuberaceae (Trufa)
  • Género: Choiromyces
  • Vista: Choiromyces meandriformis (Trufa blanca)
    Otros nombres para el hongo:
  • Trufa troitsky
  • Trufa polaca

Otros nombres:

  • Trufa troitsky
  • Trufa polaca

Trufa blanca (Choiromyces meandriformis)

Trufa blanca (lat. Choiromyces venosus, además Choiromyces meandriformis) Es una especie de hongo incluido en el género Choiromyces de la familia Truffle (Tuberaceae).

Se considera el tipo de trufa más extendido que crece en el territorio de la Federación de Rusia, pero no tiene el mismo valor que las trufas reales (Tuber).

Descripción:

Cuerpo del fruto con un diámetro de 5-8 (15) cm, un peso de 200-300 (500) g, tuberoso, redondeado-aplanado con una superficie fibrosa de fieltro de color marrón amarillento

La pulpa es firme, harinosa, ligera, amarillenta, como una patata, con vetas marcadas y un aroma específico.

Sabor: hongo con sabor a semillas tostadas o nueces y fuerte aroma característico.

Propagar:

La trufa blanca se encuentra desde finales de julio hasta noviembre (en otoño cálido), en bosques de coníferas, entre pinos jóvenes y en caducifolios (en avellana, con abedul, álamo temblón), en suelos arenosos y arcillosos a una profundidad de 8-10 cm, a veces apareciendo en la superficie un pequeño tubérculo. Es muy raro y no anualmente. Según la literatura, los picos de rendimiento coinciden con el rendimiento de hongos porcini.

Habita en suelos sueltos, calcáreos y moderadamente húmedos bajo una capa de hojas en bosques caducifolios y de coníferas. Ocurre en bosques de abedules, bosques de álamos, debajo de avellanos en bosques mixtos en suelos bien calentados.Crece a una profundidad de 8-10 cm, aparece en la superficie del suelo muy raramente. Lo encuentran en los montículos de suelo sin vegetación, por un fuerte olor.

Temporada: agosto a noviembre.

Clasificación:

La trufa blanca (Choiromyces meandriformis), según las enciclopedias rusas, se considera un hongo comestible raro (4 categorías) con un sabor específico, no a hongos, pero más carnoso. Cuanto más tarde se cosechan estos hongos, más sabrosos son.

Se consume fresco y seco. Son especialmente picantes en salsas y condimentos.

Este tipo de hongo comenzó a ganar su valor en Rusia solo en los últimos 10-15 años.

Nota:

En la región de Kostroma, la trufa blanca se conoce como "pan de vaca". Los animales que pastan en los claros del bosque en un bosque de abedules encuentran una trufa, excavan una hojarasca con el hocico y muerden la parte superior del hongo que sobresale del suelo. Los recolectores de hongos encuentran estos lugares utilizando la ropa de cama descubierta por las vacas y las ovejas.


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