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Hongo ostra (Pleurotus eryngii)

• Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisión: Agaricomycotina
• Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclase: Agaricomycetidae
• Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
• Familia: Pleurotaceae (hongos ostra)
• Género: Pleurotus (hongo ostra)
• Vista: Pleurotus eryngii (hongo ostra (Eringi, hongo ostra))

Otros nombres:

• Eringi

• Seta de estepa blanca

• Seta de estepa

• Hongo ostra real

• Hongo blanco estepario

A diferencia de otras especies del género Pleurotus, que se desarrollan en la madera, los hongos ostra de estepa forman colonias en las raíces y tallos de las plantas paraguas.

Propagar:

El hongo de estepa blanco se encuentra solo en primavera. En el sur, aparece en marzo - abril, mayo. Crece en desiertos y pastos, en lugares donde hay plantas paraguas.

Descripción:

El casquete blanco o amarillo claro de un hongo joven es ligeramente convexo, luego adquiere forma de embudo y alcanza los 25 centímetros de diámetro. La pulpa es firme, carnosa, dulce, del mismo color que el sombrero. La capa laminar desciende ligeramente sobre un tallo denso, que a veces se encuentra en el centro de la tapa, a veces en el costado.

Comestibilidad:

valioso hongo comestible, de buena calidad. El contenido de proteínas alcanza del 15 al 25 por ciento. En cuanto al contenido de sustancias valiosas, el hongo ostra se acerca a la carne y los productos lácteos y supera a todos los cultivos de hortalizas (excepto las legumbres). La proteína es bien absorbida por el cuerpo humano y aumenta hasta en un 70 por ciento durante el tratamiento térmico. La presencia de ácidos grasos poliinsaturados previene el desarrollo de aterosclerosis y reduce los niveles de colesterol en sangre. Los polisacáridos aislados del hongo ostra tienen efectos antitumorales e inmunomoduladores. Contiene todo el complejo de vitaminas B y ácido ascórbico. También hay una serie de otros elementos necesarios para el cuerpo humano.

Nota:

Se parece a un champiñón y un hongo de leche real, sin embargo, su pulpa es algo más gruesa, pero el sabor es el mismo. Se utiliza tanto en fresco como para salazón, encurtido y enlatado.