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Mantequilla de pimienta (Chalciporus piperatus)

• Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisión: Agaricomycotina
• Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclase: Agaricomycetidae
• Orden: Boletales
• Familia: Boletaceae
• Género: Chalciporus
• Vista: Chalciporus piperatus (plato de mantequilla de pimienta)

Otros nombres para el hongo:
• Hongo pimiento
• Musgo de pimienta

Sinónimos:

• Lata de aceite de pimienta

• Piperato Xerocomus

• Musgo de pimienta

• Boletus piperatus

• Suillus piperatus

Lata de aceite de pimienta (lat. Chalciporus piperatus) Es un hongo tubular marrón de la familia Boletaceae (Latin Boletaceae), en la literatura en idioma ruso a menudo se refiere al género Oily (América Suillus), y en el inglés moderno, al género Chalciporus.

Sombrero:

Color de rojo cobrizo a oxidado oscuro, forma redondeada-convexa, 2-6 cm de diámetro, superficie seca, ligeramente aterciopelada. La pulpa es de color amarillo azufre, se vuelve roja en el corte. El sabor es bastante picante, picante. El olor es débil.

Capa portadora de esporas:

Los túbulos que descienden a lo largo del tallo, del color del sombrero o más oscuro, con poros anchos desiguales, cuando se tocan, adquieren rápidamente un color marrón sucio.

Polvo de esporas:

Amarillo marron.

Pierna:

Largo 4-8 cm, espesor 1-1,5 cm, cilíndrico, macizo, a menudo curvado, a veces estrechado hasta el fondo, del mismo color que el sombrero, amarillento en la parte inferior. No hay anillo.

Propagar:

El grano de pimienta es común en los bosques secos de coníferas, ocurre con bastante frecuencia, pero por regla general, no en abundancia, desde julio hasta finales de otoño. También puede formar micorrizas con especies de hoja caduca, por ejemplo, con abedules jóvenes.

Especies similares:

Chalciporus piperatus se puede confundir con varios representantes del género Suillus (en otras palabras, con boletus). El aceite de pimienta puede diferir de la mantequilla, en primer lugar, por su sabor radical, en segundo lugar, por el color rojo de la capa portadora de esporas (en el suero de leche está más cerca del amarillo), en tercer lugar, nunca tiene un anillo en el tallo.

Comestibilidad:

El hongo definitivamente no es venenoso. Muchas fuentes informan que Chalciporus piperatus es "incomible debido a su picante sabor a pimienta". Una afirmación bastante controvertida: a diferencia de, digamos, un hongo de agalla (Tylopilus felleus) que tiene un sabor desagradable, el sabor de un hongo pimiento puede llamarse picante, pero agradable. Además, después de un procesamiento culinario prolongado, la pungencia desaparece por completo.

Notas:

Durante mucho tiempo coleccioné y, en consecuencia, usé Pepper Oiler para el propósito previsto, sin pensar realmente en su comestibilidad. Habiendo aprendido que, según nuestra literatura, este hongo "no es comestible debido a su sabor picante a pimienta", decidí, como dicen, meter los dedos en las heridas; califiqué este hongo para un asado completo, que fue no es tan fácil, ya que en mi zona se encuentra incluso a menudo, pero siempre un poco, frito y comido con fines de investigación natural. Hay que admitir que algo de verdad está presente en las valoraciones de nuestros especialistas en mico-culinaria. Sí, el hongo es bastante picante, no para todos. (Es cierto, solo soy un aficionado). Pero puedes comer. Y como parte del "plato de hongos", y en absoluto para un alma dulce.

Por lo tanto, tenemos una excepción (que, por lo asombroso de su existencia, enfatiza la regla): nuestras fuentes consideran que el hongo no es comestible, y la mayoría de las fuentes occidentales las contradicen estrictamente. Suele ser al revés. "Caso raro."