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Hericium blanco (Hydnum albidum)

• Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivisión: Agaricomycotina
• Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclase: Incertae sedis (indefinido)
• Orden: Cantharellales
• Familia: Hydnaceae (Hericium)
• Género: Hydnum
• Vista: Hydnum albidum (Hericium blanco)

Sinónimos:

• Hericium blanquecino

• Dentinum albidum
• Hydnum repandum var. albidum

Hericium blanco (Hydnum albidum) difiere poco de las contrapartes más conocidas del Hericium amarillo (Hydnum repandum) y Hericium amarillo rojizo (Hydnum rufescens). Algunas fuentes no se molestan con descripciones separadas para estas tres especies, su similitud es tan grande. Sin embargo, muchas fuentes señalan que el erizo blanco apareció (en Rusia) relativamente recientemente.

Descripción

Sombrero: Blanco en diferentes variaciones: blanco puro, blanquecino, blanquecino, con matices amarillentos y grisáceos. Pueden aparecer manchas borrosas en los mismos tonos. El diámetro de la tapa es de 5 a 12, a veces hasta 17 o incluso más centímetros de diámetro. En los hongos jóvenes, la tapa es ligeramente convexa, con los bordes doblados hacia abajo. Con el crecimiento, se postra, con un medio cóncavo. Seco, firme, ligeramente aterciopelado al tacto.

Himenóforo: Picos. Corto, blanquecino, blanquecino rosado, cónico, puntiagudo en los extremos, densamente dispuesto, elástico en hongos jóvenes, se vuelve muy quebradizo con la edad, se desmorona fácilmente en hongos adultos. Desciende un poco sobre la pierna.

Pierna: hasta 6 cm de alto y hasta 3 cm de ancho Blanco, denso, macizo, no forma huecos ni siquiera en los hongos adultos.

Pulpa: blanco, denso.

Oler: seta agradable, a veces con algún matiz "floral".

Sabor: La información de sabor es bastante contradictoria. Entonces, en las fuentes de habla inglesa se observa que el sabor del erizo blanco es más agudo que el del granero amarillo, incluso picante, picante. Las personas de habla rusa argumentan que estas dos especies prácticamente no difieren en sabor, excepto que la carne del amarillo es más tierna. En los ejemplares de erizo blanco que han crecido demasiado, la carne puede volverse demasiado densa, corchosa y amarga. Lo más probable es que estas diferencias de sabor estén relacionadas con el lugar de crecimiento (región, tipo de bosque, suelo).

Polvo de esporas: Blanco.

Las esporas son elipsoidales, no amiloides.

Temporada y hábitat

Verano - otoño, de julio a octubre, sin embargo, estos marcos pueden cambiar bastante según la región.

Forma micorrizas con varias especies de árboles caducifolios y coníferos, por lo que crece bien en bosques de varios tipos: coníferas (prefiere el pino), mixtos y caducifolios. Prefiere lugares húmedos, cubierta de musgo. Un requisito previo para el crecimiento del erizo blanco es el suelo calcáreo.

Ocurre individualmente y en grupos, en condiciones favorables puede crecer mucho, en grupos grandes.

Propagar: Países de América del Norte, Europa y Asia. Se distribuye masivamente en países como Bulgaria, España, Italia, Francia. En Rusia, se ve en las regiones del sur, en la zona de bosques templados.

Comestibilidad

Comestible. Se utiliza hervido, frito, en escabeche. Bueno para secar.

Según algunas fuentes, tiene propiedades medicinales.

Especies similares

Es muy difícil confundir el erizo blanco con algún otro hongo: el color blanquecino y las "espinas" son una tarjeta de presentación bastante brillante.

Las dos especies más cercanas, el erizo amarillo (Hydnum repandum) y el erizo amarillo rojizo (Hydnum rufescens), difieren en el color del gorro. Hipotéticamente, por supuesto, una forma muy clara de un hombre de cabello amarillo (un adulto, descolorido) puede ser muy similar a uno blanco, pero como una barra amarilla adulta no es amarga, no estropeará el plato.

Otra información sobre el hongo

Hericium white, como especie bastante rara, figura en los Libros de datos rojos de algunos países (Noruega) y algunas regiones de Rusia.