Panqueques con carne y champiñones
¡A mi familia le encantan los panqueques! Son "panqueques" que no son "panqueques". ¡Delgado, y tanto, y así fue posible con crema agria, y con requesón y con mermelada!
Pero sobre todo nos encantan los panqueques con carne. Este es mi plato estrella y siempre es un acierto en cualquier empresa.
Y si usa no solo carne como relleno, sino carne con champiñones, entonces, en general, súper.
Comparto la receta.
Primero necesitas hornear panqueques. La receta puede ser cualquier cosa, lo principal es que son finas y elásticas. Hago mucho, ciento medio, de los cuales cincuenta míos son arrancados, como dicen, "directamente de la sartén" (el evento es de varias horas, yo frito en dos sartenes).
Luego hacemos el relleno. Necesitamos carne hervida. Cocino la carne con anticipación, en una pequeña cantidad de agua (solo bebemos el caldo, aunque es posible cocinar sopa), asegúrese de agregar una cebolla, un par de zanahorias, hojas de laurel y guisantes de pimienta inglesa.
Preparamos los champiñones con anticipación. En mi caso, era un hongo de yesca de color amarillo azufre, un par de pequeños "panqueques" jóvenes: hervidos y cortados en pequeñas "tiras". Traté de hacerlo con champiñones, champiñones mantequilla, con hongos de yesca escamosa y hepática. Todas las opciones son deliciosas, cada una a su manera. Es carne con champiñones. Puede hacer panqueques solo con relleno de champiñones, pero esta opción nos gusta menos.
Giramos la carne hervida y enfriada en una picadora de carne junto con las zanahorias hervidas (la que se cocinó con carne de res).
Pica finamente un par de cebollas y sofríe en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén transparentes. En cuanto la cebolla esté ligeramente frita, agrega los champiñones, la sal y sigue friendo a fuego lento, es importante que la cebolla no se queme.
Después de 10 minutos, agregue la carne torcida a la sartén y mezcle bien con las cebollas y los champiñones. Agregue mantequilla, un poco, 50-70 gramos, agregue sal si es necesario y continúe revolviendo hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
Un secreto importante: esta carne picada frita resulta algo seca. Luego, cuando llegue el momento de envolverlo en panqueques, se desmoronará. Por lo tanto, al final del relleno, agrego caldo a la sartén.
Así resulta el relleno para tortitas, ni seco ni demasiado "húmedo", aquí se pueden ver tanto cebollas como trozos de champiñones.
Luego escribía simplemente, envolvía el relleno en panqueques y disfrutaba el plato, pero resultó que no todos mis amigos saben cómo envolver panqueques en rollos "con los bordes cerrados", me sorprendió.
Así que aquí hay una instrucción detallada, paso a paso, todo está en la foto.
Y ahora, otro secreto "propietario". No cocine los panqueques en el microondas. Calentar tradicionalmente en una sartén. Si derrite un poco de mantequilla y calienta los panqueques debajo de la tapa, dejándolos crujientes (los doy la vuelta, los frito por ambos lados), ¡será simplemente increíblemente delicioso!
Me gustaría citar a mi hijo menor: “Muy atrevido. Muy dañino. ¡Delicioso!"
La receta fue escrita específicamente para Domovyat.net y VikiGrib.ru.
