Trufa Borgoña (Tuber uncinatum) foto y descripción
Trufa de Borgoña (Tuber uncinatum)
Sistemática:- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisión: Pezizomycotina
- Clase: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Subclase: Pezizomycetidae
- Orden: Pezizales
- Familia: Tuberaceae (Trufa)
- Género: Tubérculo (Trufa)
- Vista: Tuber uncinatum (Trufa Borgoña)
Sinónimos:
- Trufa de otoño;
- Trufa negra francesa;
- Tuber mesentericum.
La trufa de Borgoña (Tuber uncinatum) es un hongo perteneciente a la familia Truffle y al género Truffle.
Descripción externa
El cuerpo fructífero de la trufa de Borgoña (Tuber uncinatum) se caracteriza por una forma redondeada y exteriormente similar a una trufa negra de verano. En las setas maduras, la pulpa se caracteriza por un color pardusco y la presencia de notables venas blancas.
Temporada y hábitat del hongo.
El período de fructificación de la trufa de Borgoña es de septiembre a enero.
Comestibilidad
Condicionalmente comestible.
Tipos similares y diferencias con ellos.
La trufa de Borgoña en su apariencia y propiedades nutricionales es un poco similar a una trufa negra de verano, y en sabor es similar a una trufa negra clásica. Es cierto que en las especies descritas, el color es similar al tono del cacao.
Otra información sobre el hongo
Una característica distintiva de la trufa de Borgoña es un sabor específico, muy similar al chocolate, y un aroma que recuerda el olor de las avellanas. En Francia, este hongo se considera el segundo más popular después de las trufas negras del Périgord.
